Çoğumuz için kahve esastır. Sabahları çalışmamızı sağlar ve gün içinde çok ihtiyaç duyulan desteği verir. Ancak yeni araştırmada, en sevdiğimiz kafeinin gezegendeki etkisini ortaya çıkardık. Ağırlığa göre en az sürdürülebilir yöntemlerle üretilen kahve, peynir kadar karbondioksit üretir ve en kötü suçlulardan biri olan sığır etinin yalnızca yarısı kadar karbon ayak izine sahiptir. Ve bunların hepsi , kendi taşıyan sütü eklemeden önce. Dünya çapında her yıl ticari değeri 30,9 milyar ABD doları olan 9,5 milyar kg'dan fazla kahve üretilmektedir. Küresel kahve talebinin 2050 yılına kadar üretimi üç katına çıkarması, çiftçilerin ekilecek yeni topraklar ararken yetiştirildiği tropikal bölgelerdeki ormanlara ve diğer habitatlara baskı yapması bekleniyor. Neyse ki kahve yetiştirmenin daha çevreci yolları var. Çalışmamızda, dünyanın en büyük iki üreticisi olan Brezilya ve Vietnam'dan geleneksel ve sürdürülebilir Arabica kahvesinin (baristaların yüksek kaliteli bir demleme yapmak için kullandıkları çekirdeklerin) karbon ayak izlerini hesapladık ve karşılaştırdık. Kahvenin yetiştirilme, taşınması ve tüketilme şeklini değiştirmenin mahsulün karbon emisyonlarını% 77'ye kadar azaltabileceğini gördük. Bir fincan kahvenin karbondan arındırılması Her iki ülkede de tek bir kilogram Arabica kahvesi yetiştirmek ve onu İngiltere'ye ihraç etmek, ortalama olarak 15,33 kg karbondioksite eşdeğer sera gazı emisyonu üretir. Bu, geleneksel yöntemler kullanılarak üretilen çiğ, önceden kavrulmuş çekirdeklerdir (diğer adıyla "yeşil kahve"). Ancak daha az gübre kullanarak, öğütme sırasında su ve enerji kullanımını daha verimli bir şekilde yöneterek ve çekirdekleri uçak yerine kargo gemisiyle ihraç ederek, bu rakam 1 kg kahve başına 3,51 kg CO₂ eşdeğerine düşüyor. Ortalama bir fincan kahve yaklaşık 18 gr yeşil kahve içerir , bu nedenle 1 kg'ı 56 espresso yapabilir. Sadece bir espressonun ortalama karbon ayak izi yaklaşık 0,28 kg, ancak sürdürülebilir şekilde büyütülürse 0,06 kg kadar küçük olabilir. Peki ya kahveni sütlü seversen? Latte'lerin karbon ayak izi yaklaşık 0,55 kg, ardından 0,41 kg cappucino ve 0,34 kg yassı beyazlar gelir. Ancak kahve sürdürülebilir şekilde üretildiğinde bu değerler sırasıyla 0,33 kg, 0,2 kg ve 0,13 kg'a düşer. Süt ürünü olmayan süt alternatiflerini kullanmak, beyaz kahveyi daha yeşil yapmanın bir yoludur. Sürdürülebilir kahvenin karbon ayak izini daha da küçültmenin, kimyasal gübrelerin organik atıklarla değiştirilmesi ve çiftlik ekipmanlarına güç sağlamak için yenilenebilir enerji kullanılması gibi birçok başka yolu var. Kahve çekirdeklerini menşe ülkelerinde kavurmak, onları nakliye sırasında daha hafif hale getirir, böylece gemiler aynı miktarda kahve taşırken daha az yakıt yakabilir. Elbette acı bir tat bırakan sadece karbon emisyonları değil. Kahve endüstrisi, insan hakları ihlalleri ve su kirliliği ve habitat tahribatı gibi diğer çevresel sorunlarla boğuşuyor. Kahvenin mahsul alanından mağaza rafına olan yolculuğu sırasında minimum etik standardı karşılamasını sağlamak için sertifika programları mevcuttur. Endüstri büyüdükçe bu planların sürekli iyileştirilmesi gerekiyor. Bunu yapmanın bir yolu, daha fazla iklim dostu kahve yetiştirmeye yönelik önerilerimizi dahil etmek olabilir, böylece insanlar günlük lükslerinin Dünya'ya mal olmayacağından emin olarak sertifikalı kahve satın alabilirler. Mark MaslinProfessor of Earth System Science, UCLCarmen NabPhD Candidate in Environmental Science, UCL