Dünyanın aromatik ve lezzetli bir kahveye alışabilmesini sağlayan en önemli yöresel kahve çeşitleri arasında Brezilya kahvesi yer alır. Çünkü Brezilya yaklaşık 300 yıl önce kahve yetiştirmeye başlamış bir ülkedir ve dünyanın en eski kahve ihracatı ülkeleri arasında yer alır. Türkiye dahi yıllar öncesinden bu yana ülkeden kahve ithal etmeye başlamıştır ve bu kahve çekirdekleri hem filtre kahve hem de Türk kahvesi gibi yöntemlerde popüler şekilde kullanılmaktadır. Bugün halen Brezilya kahvesi lezzetini ve özelliklerini net olarak bilmeyen bir kahve tutkunu sadece tek bir yudum ile birlikte bu kahvenin tadına rahatlıkla alışabilir ve artık evinde ya da iş yerinde bu dünya kahvesini bulundurmayı tercih edebilir. Temel olarak bugün neredeyse Türkiye'de dahi bu kahve türünü bilmeyen kişi az olmak ile birlikte bazı kahve tutkunlarının halen denememiş olma ihtimali de yer alabilir. Bu klasik kahve ise günümüzde özellikle filtre kahve harmanları içerisinde çok sık bulunurken, ülkemizdeki Türk kahvesi paketlerinin kökeninde de çoğu zaman yer almaktadır. Brezilya Kahvesi Özellikleri Nelerdir? Brezilya kahvesi temel özellikleri ile düşük asitliğe sahip olarak, hafif bir içim kalitesi sağlayan, dengeli gövdesi ile birlikte lezzetinde çikolata ve fındık aromaları bulunduran birçok demleme yöntemine uygun bir kahve çeşididir. Ülkede yetiştiricilik bölgeleri içerisinde ana bölgeler olarak aşağıda sayılabilecek noktalar yer alır: · Mogiana · Bahia · Sul de Minas Bu bölgeler içerisinde de farklı eyaletlerdeki ve vilayetlerdeki çiftliklerde yağış miktarı, toprak mineral yapısı, yükseklik ve nem gibi koşullar değişirken çekirdeğin yapısı aynı olsa da kahvede hafif lezzet değişiklikleri ve gövde farklılıkları ortaya çıkar. Örneğin; bazı bölge kahvelerinde çikolata ve fındık aromasının baskınlığı ile birlikte hafif bir karamel tadı ya da çiçek notaları bulunabilir. Ülkede genellikle düşük asitliğe sahip bir kahve türü yer alırken, bazı bölgelerde orta seviyede asitlik görülebilirken, tam gövdeli yapısı ile ağızda dolgun bir içim kalitesi ortaya çıkarır. Brezilya Kahvesi Nasıl Seçilir? Brezilya kahvesi dünyanın sayılı yöresel kahveleri arasında yer alırken, özellikle aradığınız tat profiline ve demleme yöntemine uygun bir şekilde gerçekleştirilmiş öğütme ile kavurma derecesine göre seçilmelidir. Günümüzde bu kahvenin özellikle filtre kahve yöntemi ile tüketimi dünyanın en yaygın yöntemlerinden birisidir. Çünkü yüksek gövdeli yapılı ve düşük asitlik oranı ile birlikte filtre kahve harmanlarında farklı dünya kahveleri ile rahatlıkla karıştırılabilir. Hatta Brezilya çekirdekleri harmanın neredeyse yarısından fazlasında baskın şekilde yer alırken, özellikle Etiyopya kahvesi ile büyük bir uyum sağlar. Bazı harmanlarda ise bu karışıma Kosta Rika kahvesi de ilave edilebileceği gibi sadece Kosta Rika çekirdekleri ile Brezilya çekirdeklerinin karıştırılması da eşsiz bir lezzet sağlayabilir. Eğer tüketimde Türk kahvesi demleme yöntemini öncelikli olarak tercih ediyorsanız, iyi bir harmanda lezzet profillerine göre yaptığınız seçim sonrasında kahvenin orta düzeyde kavrulmuş ve ince öğütülmüş olmasına dikkat ederseniz, Türk kahvesi için en uygun ürünü temin edebilirsiniz. Bu sayede yumuşak bir içim ile birlikte günlük tüketimde istediğiniz miktarda içim sağlayabileceğiniz yumuşak ve tatlı bir aroma elde edebilirsiniz. Brezilya Kahvesi İle Filtre Kahve Nasıl Yapılır? Orta düzeyde öğütülmüş ve en iyi harmanlarda lezzeti ön plana çıkarılmış bir Brezilya kahvesi ile filtre kahve yapılması için french press veya makine gibi yöntemler ile ideal kahve-su oranında demleme yapılabilir. Filtre kahve demlerken en önemli noktalardan birisi su oranı ile öğütülmüş kahvenin birbirine en iyi şekilde tamamlamasıdır. Genellikle de en fazla kullanılan ölçü 1 gr kahve için 15 ml su kullanımıdır. Yani ortalama 150 ml ölçüsü bulunan bir filtre kahve fincanı için 10 gr kahve kullanmak gayet idealdir. Orta düzeyde öğütülmüş kahve çekirdekleri doğru miktarda su ile buluşturulurken, filtre kahve makinesinde işlem otomatik bir şekilde yapılır. French press kullanımında ise kahve çekirdeklerinin biraz daha kalın öğütülmüş olması ve sonrasında ideal su oranının kaynatıldıktan sonra bir dakika dinlendirilerek demlemenin yapılması gerekir. Bu sayede filtre kahve içerisinde kahve çekirdekleri yanma göstermeden lezzetini su ile çok eşsiz bir şekilde birleştirebilir ve en iyi içim özelliğini ortaya koyar. Bu yöntem ile keyifli bir şekilde demlenmiş bir Brezilya kahvesi gün içerisinde en azından bir fincan ile güne zinde başlamanızı, kendinizi rahat hissetmenizi ve kalp sağlığınızı korumanızı sağlar.