Türünün ilk örneği olan Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) sodyum alımının azaltılmasına ilişkin Küresel raporu, dünyanın 2025 yılına kadar sodyum alımını %30 oranında azaltma şeklindeki küresel hedefine ulaşma yolundan saptığını gösteriyor.
Temel bir besin maddesi olan sodyum, fazla tüketildiğinde kalp hastalığı, felç ve erken ölüm riskini artırır. Ana sodyum kaynağı sofra tuzudur (sodyum klorür), ancak sodyum glutamat gibi diğer çeşnilerde de bulunur. Rapor, DSÖ Üye Devletlerinin yalnızca %5'inin zorunlu ve kapsamlı sodyum azaltma politikalarıyla korunduğunu ve DSÖ Üye Devletlerinin %73'ünün bu tür politikaların eksiksiz bir şekilde uygulanmasından yoksun olduğunu göstermektedir.
Son derece uygun maliyetli sodyum azaltma politikalarının uygulanması, 2030 yılına kadar dünya çapında tahminen 7 milyon hayat kurtarabilir. Bu, bulaşıcı olmayan hastalıklardan ölümleri azaltmaya yönelik Sürdürülebilir Kalkınma Hedefi hedefine ulaşmak için eylemin önemli bir bileşenidir. Ancak bugün sadece dokuz ülke (Brezilya, Şili, Çek Cumhuriyeti, Litvanya, Malezya, Meksika, Suudi Arabistan, İspanya ve Uruguay) sodyum alımını azaltmak için kapsamlı bir önerilen politikalar paketine sahiptir.
DSÖ Genel Direktörü Dr Tedros Adhanom Ghebreyesus, "Sağlıksız beslenme, dünya çapında önde gelen ölüm ve hastalık nedenlerinden biridir ve aşırı sodyum alımı ana suçlulardan biridir" dedi. "Bu rapor, çoğu ülkenin henüz herhangi bir zorunlu sodyum azaltma politikasını benimsemediğini ve insanlarını kalp krizi, felç ve diğer sağlık sorunları riskine maruz bıraktığını gösteriyor. DSÖ, tüm ülkeleri sodyum azaltımı için 'En İyi Satın Alımları' uygulamaya ve üreticilere gıdadaki sodyum içeriği için DSÖ kriterlerini uygulamaya çağırıyor.”
Sodyum azaltımına yönelik kapsamlı bir yaklaşım, zorunlu politikaların ve bulaşıcı olmayan hastalıkların önlenmesine büyük ölçüde katkıda bulunan sodyumla ilgili DSÖ'nün dört "en iyi satın alma" müdahalesinin benimsenmesini içerir. Bunlar şunları içerir:
- Yiyecekleri daha az tuz içerecek şekilde yeniden formüle etmek ve yiyecek ve öğünlerdeki sodyum miktarı için hedefler belirlemek
- Hastaneler, okullar, işyerleri ve huzurevleri gibi kamu kurumlarında tuz veya sodyum açısından zengin gıdaların sınırlandırılmasına yönelik kamu gıda alım politikalarının oluşturulması
- Tüketicilerin sodyum içeriği daha düşük ürünleri seçmesine yardımcı olan paketin ön tarafı etiketleme
- Tuz/sodyum tüketimini azaltmak için davranış değişikliği iletişimi ve kitle iletişim kampanyaları
Ülkeler, işlenmiş gıdalar için DSÖ Küresel Sodyum Kıyaslamaları doğrultusunda sodyum içeriği hedefleri belirlemeye ve bu politikalar aracılığıyla bunları uygulamaya teşvik edilmektedir.
Zorunlu sodyum azaltma politikaları, gıda üreticileri için eşit bir oyun alanı sağlarken, daha geniş kapsama alanı sağladıklarından ve ticari çıkarlara karşı koruma sağladıklarından daha etkilidir. Raporun bir parçası olarak, DSÖ bir Yürürlükte olan sodyum azaltma politikalarının türü ve sayısına göre Üye Devletler için sodyum ülke puan kartı .
Resolve to Save Lives'ın Başkanı ve CEO'su Dr Tom Frieden, "Bu önemli rapor, ülkelerin 2025 yılına kadar tuz tüketimini azaltma küresel hedefini karşılamak için hükümet liderliğindeki iddialı, zorunlu sodyum azaltma politikalarını uygulamak için acilen çalışması gerektiğini gösteriyor" dedi. 30 yılda kardiyovasküler hastalıktan 100 milyon ölümü önlemek için ülkelerle birlikte çalışan kar amacı gütmeyen kuruluş. "Hükümetlerin uygulayabileceği kanıtlanmış önlemler ve düşük sodyum tuzları gibi önemli yenilikler var. Dünyanın harekete geçmesi gerekiyor ve şimdi ya da çok daha fazla insan sakat bırakan ya da ölümcül -ama önlenebilir- kalp krizleri ve felçler yaşayacak."
Küresel ortalama tuz alımının günde 10,8 gram olduğu tahmin edilmektedir ki bu, DSÖ'nün günde 5 gramdan (bir çay kaşığı) daha az tuz tavsiyesinin iki katından fazladır. Çok fazla tuz yemek, onu diyet ve beslenmeye bağlı ölümler için en büyük risk faktörü yapar. Yüksek sodyum alımı ile mide kanseri, obezite, osteoporoz ve böbrek hastalığı gibi diğer sağlık sorunlarının riskinin artması arasındaki bağlantıları belgeleyen daha fazla kanıt ortaya çıkıyor.
DSÖ, Üye Devletleri sodyum alımını azaltma politikalarını gecikmeden uygulamaya ve aşırı tuz tüketiminin zararlı etkilerini hafifletmeye çağırmaktadır. DSÖ ayrıca gıda üreticilerini ürünlerinde iddialı sodyum azaltma hedefleri belirlemeye çağırmaktadır.
Raporu okumak için şu adresi ziyaret edin: https://www.who.int/publications/i/item/9789240069985
Editörler için not:
DSÖ, kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Resolve to Save Lives ile dünyanın dört bir yanındaki ülkeleri nüfusun sodyum tüketimini azaltma konusunda desteklemek için ortaklık kurmuştur. Resolve to Save Lifes kısa bir süre önce, şu anda 25 ülke için paketlenmiş gıda besin değeri verileri sunan, Paketlenmiş Gıdalar için Küresel Beslenme Veritabanını yayınladı. Bloomberg Philanthropies, 2017'den beri Resolve to Save Lives'ın kardiyovasküler hastalıklardan hayat kurtarmaya yönelik küresel çabalarını desteklemektedir. Daha fazlasını öğrenmek için şu adresi ziyaret edin: https://www.resolvetosavelives.org veya Twitter @ResolveTSL.
